各餐饮连锁会员企业：

民以食为天，食以安为先。近期，国家市场监督管理总局出台《餐饮服务连锁企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，为餐饮连锁行业划定食品安全“红线”与“底线”，既是保障消费者生命健康权益的重要举措，更是推动行业规范化、高质量发展的关键指引。作为联结行业与市场的桥梁，河南省连锁经营协会现向全体餐饮连锁会员企业发出如下倡议：

一、扛牢主体责任，筑牢安全“防火墙”

1.健全内控体系：严格对照总局规定，完善企业食品安全管理制度，建立“日管控、周排查、月调度”工作机制，明确总部对门店的食品安全管理权责，实现从食材采购、仓储运输、加工制作到餐品交付的全链条可追溯。

2.强化人员管理：按要求配备专职食品安全总监、食品安全员，定期组织员工参加食品安全法律法规培训与实操考核，确保关键岗位人员持证上岗，杜绝因操作不规范引发的安全风险。

3.主动自查自纠：建立常态化食品安全自查清单，重点排查食材新鲜度、后厨卫生、餐具消毒、冷链食品防疫等关键环节，对发现的问题立行立改，形成“自查-整改-复核”的闭环管理。

二、严守法定义务，恪守经营“诚信线”

1.规范采购管理：严格落实食材索证索票、进货查验制度，优先选择资质齐全、信誉良好的供应商，坚决杜绝采购、使用过期变质、来源不明或不符合安全标准的食材，从源头把控食品安全。

2.合规加工制作：严格遵守餐饮服务食品安全操作规范，做到生熟分开、烧熟煮透，规范使用食品添加剂并公示使用情况，严禁超范围、超限量使用添加剂，确保餐品制作过程透明、合规。

3.配合监管检查：积极配合市场监督管理部门的监督检查与抽检工作，如实提供食品安全管理台账、检测报告等资料，对监管部门指出的问题及时整改，主动接受社会监督。

三、践行社会责任，勇当行业“排头兵”

1.保障消费者权益：建立便捷的食品安全投诉处理机制，对消费者反映的食品安全问题及时响应、妥善处置，主动公开食品安全信息（如食材来源、检测结果等），增强消费者信任。

2.发挥连锁示范作用：龙头会员企业应率先垂范，分享食品安全管理经验，带动中小连锁企业提升管理水平；鼓励企业参与“明厨亮灶”升级建设，以公开透明的经营模式树立行业标杆。

3.投身公益科普：积极参与食品安全公益宣传活动，通过门店海报、线上平台等渠道普及食品安全知识，引导消费者树立科学饮食观念，共同营造“人人关心食品安全、人人参与食品安全”的良好氛围。

食品安全无小事，责任担当重千钧。让我们以此次总局规定实施为契机，将食品安全理念融入企业经营的每一个环节，以实际行动守护消费者“舌尖上的安全”，共同推动餐饮连锁行业行稳致远，为建设食品安全放心社会贡献行业力量！

                                                   河南省连锁经营协会

                                                     2025年10月31日